厨房用語辞典

業務に使う厨房用語を主に集めていきます。

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インバータ

インバータ/inverter
(いんばーた)

直流電力から交流電力を電気的に生成(逆変換)する電源回路。

またはその回路を持つ電力変換装置のこと。

制御装置と組み合わせたりすることにより、省エネ効果をもたらすこともでき、利用分野が拡大している。

業務用厨房機器にも、2006年に発売されたホシザキ冷蔵庫Xシリーズが発売されたあたりから導入され始めた。
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[ 2011/05/16 20:15 ] あ行 | TB(0) | CM(2)

ガス炊飯器

ガス炊飯器
(がすすいはんき)


*写真はリンナイ ガス炊飯器 RR-30S1

ガスによる炊飯器。

リンナイのガス炊飯器が一番有名か。

ちなみにガス炊飯器は、炊飯機能のみとなっており、

保温機能は無い。

→ガス炊飯器を探す
[ 2011/05/16 20:00 ] か行 | TB(0) | CM(0)

テーブル形ショーケース

テーブル形ショーケース
(てーぶるがたしょーけーす)




*写真はホシザキ テーブル形ショーケース RTS-120STB2

そのまんま、テーブル形のショーケース。

台下冷蔵庫の扉をガラスのスライド扉にしたようなものとなる。

意外と使い勝手が良い。

→テーブル形ショーケースを探す

[ 2011/05/10 00:01 ] た行 | TB(0) | CM(2)

RATIONAL / ラショナル

RATIONAL / ラショナル
(らしょなる)


ドイツの厨房機器メーカー。

スチコン、SelfCooking Centerが有名。

ていうかほとんどこれ。

高価な製品だが、とてつもなく優秀なスチコンが多い。

熟練のシェフが、RATIONAL以外のスチコンスチコンじゃない、と言っていたのを聞いた事がある。

ただのこだわりだけかもしれないが、他社の製品より優れていることは間違い無い。


RATIONAL Japan/ホームページ

→RATIONAL製品を探す(表示されない場合があります)
[ 2011/05/07 20:14 ] ら行 | TB(0) | CM(0)

鋳物コンロ

鋳物コンロ
(いのものこんろ)





簡単に言うとバーナーだけのコンロ。

バーナーだけと言っても、小さい物からハイカロリーな大きい物まで、種類は豊富。

そして安価。

鋳物コンロの数だけ接続するためのガスホースが必要だが、値段は凄く魅力的。

→鋳物コンロを探す
[ 2011/05/06 20:34 ] あ行 | TB(0) | CM(0)
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